Michele e Alessandro: pizzaioli da mondiale

CAMBIANO – Ci saranno anche due pizzaioli cambianesi, Michele Giovinazzo ed Alessandro Garombo, ai mondiali categoria  “pizza classica” in programma al Centro Fiere di Parma il prossimo 9 aprile. Ovviamente la manifestazione prevede anche altre discipline, quali freestyle, acrobatica e la già citata pizza classica. In quest’ultima viene valutato il gusto della pizza, i suoi sapori e gli ingredienti utilizzare. Ma per il pizzaiolo in gara si tratta anche di una vera e propria esibizione, consistente in acrobazie compiute durante l’impasto. Manco a dirlo la giuria parmense sarà molto selettiva; verranno valutate la preparazione, la pulizia, la stesura dell’impasto, il condimento, l’uso delle mani e degli strumenti. Esiste anche un giudice preposto al solo utilizzo del forno. Ne valutala temperatura utilizzata durante la cottura e l’aspetto della pizza quando viene da esso estratta. Infine l’ultimo vaglio della giuria complessiva, alla quale occorre anche raccontare la storia della pizza che il concorrente ha deciso di proporre. Ma non finisce così: il pizzaiolo infatti dovrà ancora cimentarsi nell’abile taglio taglio in otto fette, che detto così sembra banale ma non lo è più quando si viene a sapere come deve essere eseguito. Ogni singola porzione infatti dovrà comprendere tutti i gusti presenti nella pizza, in modo che ogni singolo giurato possa assaporarla in maniera completa.