SALUTE – Allarme trichinellosi in tutto il Piemonte nella carne di chinghiale
Allarme in tutta la provinciale per la contaminazione della carne di cinghiale dalla “trichinellosi”, infezione che ha già causato una ventina di ricoveri in Piemonte e casi in altre regioni italiane. La patologia vine diffusa attraverso vermi appartenenti al genere trichinella. Questo parassita è in grado di infettare mammiferi, uccelli e rettili. Si trasmette esclusivamente per via alimentare, con il consumo di carne di selvaggina cruda oppure cotta male che contiene le larve del parassita. Il veicolo di trasmissione più frequente è la carne di cinghiale, ma anche quella equina o di carnivori selvatici. Questa infezione non si trasmette da persona a persona. Le ASL spiegano che per evitare il contagio è necessario cuocere la carne per almeno tre minuti sopra i settanta gradi oppure congelarla per almeno un mese a quindici gradi sotto zero, valori che sono in grado di sterminare i batteri.
Condividi