Al Giolitti il concorso Bocuse d’Or for Students

L’Istituto “Giovanni Giolitti” di Torino ha vinto il concorso “Bocuse d’Or for Students”

Dieci studenti affiancheranno i team nazionali alla selezione europea di Torino

 L’Istituto “Giovanni Giolitti” di Torino ha vinto il concorso “Bocuse d’Or for Students”, realizzato dalla Regione Piemonte con il supporto di Ascom Torino, aggiudicandosi così la possibilità di far partecipare dieci studenti alla selezione europea del concorso europeo, a Torino il prossimo 11 e 12 giugno, a supporto dei venti team di chef partecipanti. Il team del Giolitti era composto da due studenti, Margherita Girodo e Alessandro Ambrosino.

La seconda scuola ad aver partecipato al concorso, l’Istituto alberghiero “Erminio Maggia” di Stresa (con gli studenti Simone Abbà e Gabriele Vallaggia), avrà comunque la possibilità di prendere parte alle selezioni europee come personale di sala.

Queste le pietanze presentate dalle due scuole:

Istituto Giolitti- risotto alla parmigiana, tuorlo e fonduta di Gorgonzola, verdure primaverili – Scamone al grissino Rubatà, la sua demi glace, cipolla rossa ripiena all’amaretto, agretti alle nocciole, carciofo con ricotta e spinaci

Istituto Maggia- “L’orto piemontese”, composto da crema di riso di Baraggia DOP, Gorgonzola di Novara DOP, verdure di stagione, terriccio di pane nero e bottarga d’uovo di gallina- Scamone di vitello piemontese al Ratafià e fiori di sambuco accompagnato da una salsa di nocciole e lardo, con uno sformatino di catalogna, cardo gobbo di Nizza Monferrato e asparagi di Borgo d’Ale